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Ghee è una grasso lattiero anidro che si ottiene chiarificando il burro, eliminando i solidi lattici e l'acqua, il che risulta in un grasso puro e versatile. Questo processo gli conferisce un aroma di noce e un punto di fumo più alto, ideale per saltati e fritture. Nella cucina ayurvedica, è apprezzato per i suoi benefici per la salute e la sua capacità di esaltare i sapori. Inoltre, il suo lunga vita utile lo rende perfetto per conservarlo senza refrigerazione immediata. Utilizzato in diverse cucine del mondo, il ghee è un ingrediente essenziale che conferisce un tocco distintivo a qualsiasi piatto.
