Pedro Ximénez Cedro wijn

Belangrijkste kenmerken

• Zoete wijn gemaakt van Pedro Ximénez-druiven, traditioneel zeer zoet en met een volle, romige textuur.
• Een zeer donkere kleur, van mahonie tot bijna zwart.
• Intense aroma's van rozijnen, gedroogde vijgen, dadels, karamel en melasse, met mogelijk hints van koffie, cacao of zoethout.
• Het alcoholpercentage van dit type wijn ligt doorgaans tussen de 15 en 18% vol.

Voordelen

• Het biedt een zeer geconcentreerd aroma- en smaakprofiel, ideaal om in kleine hoeveelheden als dessertwijn te nuttigen.
• Door zijn zoetheid en complexiteit is hij uitermate geschikt om te combineren met rijke desserts en blauwe kazen.

Gebruiksaanwijzing

Drink deze wijn in kleine hoeveelheden als dessertwijn, puur of als begeleiding bij desserts en kazen; hij kan ook gebruikt worden in de keuken voor het maken van zoete sauzen, reducties en marinades.