Vin Pedro Ximénez Cedro

Caractéristiques principales

• Vin doux élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez, traditionnellement très sucré et à la texture dense et onctueuse.
• Couleur très foncée, allant de l'acajou au presque noir.
• Arômes intenses de raisins secs, de figues séchées, de dattes, de caramel et de mélasse, avec des notes possibles de café, de cacao ou de réglisse.
• La teneur en alcool se situe généralement entre 15 et 18 % vol. pour ce type de vin.

Avantages

• Il offre un profil aromatique et gustatif très concentré, idéal pour être dégusté en petites quantités comme vin de dessert.
• Sa douceur et sa complexité le rendent idéal pour accompagner les desserts riches et les fromages bleus.

Mode d'emploi

À consommer en petites quantités comme vin de dessert, seul ou en accompagnement de desserts et de fromages ; il peut également être utilisé en cuisine pour réaliser des sauces, des réductions et des marinades sucrées.